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Business Knigge Tipps

Die 6 Phasen des Business-Essen

Phase 1: Begrüßung

Falls Sie Ihre Gäste persönlich abholen, begrüßen Sie sie bereits im Hotel/der Firma/etc. Als Gastgeber ergreifen Sie die Initiative: Reichen Sie – unabhängig vom Geschlecht – zuerst den Ranghöheren und dann den Rang - niederen die Hand.

Phase 2: Betreten des Lokals

Beim Betreten des Restaurants gehen Sie als Gastgeber vor und halten die Tür für Ihre Gäste auf. Im Lokal übernehmen Sie wieder die Führung und warten auf die Service-Kraft. Weist der Kellner den Weg zum Tisch, lassen Sie Ihre Gäste wieder vorgehen und folgen Sie als Letzte(r).

Phase 3: Speisen und Getränke sicher wählen

Als Gastgeber lassen Sie Ihrem Gast zwar die freie Wahl, was er speisen möchte, Sie dürfen und sollten jedoch beraten. Welche Empfehlung können Sie aussprechen? Was ist die Spezialität des Hauses? Wichtig: Suchen Sie bereits im Vorfeld das Restaurant (und somit die Preiskategorie) mit Bedacht aus.

Phase 4: Bringen Sie das Gespräch in Schwung

Führen Sie als Gastgeber auch bei den Gesprächen unauffällig Regie. Besonders geeignet für eine entspannte Konversation sind Themen, zu denen Ihr Geschäftspartner viel zu sagen hat. Reagieren Sie, wenn jemand bei den Gesprächen außen vor bleibt, und binden Sie ihn wieder ein.

Phase 5: Essen und genießen

In einem guten Restaurant dürfen Sie erwarten, dass alle Speisen eines Gangs etwa zur gleichen Zeit serviert werden. Warten Sie, bis alle versorgt sind. Bei einem Gastgeberpaar ist es Aufgabe der Frau, als Erste zum Besteck zu greifen und somit das Zeichen zum Essensbeginn zu geben. Sind Sie allein, übernehmen Sie diesen Part auch als Mann.

Phase 6: Schließen Sie einen gelungenen Abend stilvoll ab

Circa 20 Minuten nach Beendigung des Kaffees gilt die Tafel als beendet. Bedanken Sie sich bei Ihren Gästen und fragen Sie, wem Sie ein Taxi bestellen sollen. Zahlen Sie die Rechnung möglichst diskret am Tisch oder an der Theke.

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